Roero DOCG

DOCG ( DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA )

TERRENO: CALCAREO- MARNOSO
PERIODO DI VENDEMMIA: OTTOBRE
PRODUZIONE A ETTARO:  80q.
INVECCHIAMENTO: 2-3  ANNI

ANALISI CHIMICA
ALCOOL:  14% – 15%
ZUCCHERI:  0-0.1 g/l
ACIDITA’:  5.00  –  6.00 g/l
SOLFOROSA: 50- 80 mg/l
CARATTERISTICA:  FERMO

 PROCESSO DI PRODUZIONE:

Dopo la vendemmia, rigorosamente a mano, nel mese di ottobre , le uve vengono pigiate  per separare i graspi dagli acini  e messo in fermentazione con le bucce. La fermentazione avviene in botti di acciaio o cemento vetrificato  per circa 10 giorni ad una temperatura di 26- 28 C°. In questo periodo le bucce e i vinaccioli rilasciano colore e tannini. Finita la fermentazione,  il vino con ancora le bucce  viene pressato  per separare la parte solida da quella liquida e messo a riposo. Viene poi travasato  per togliere la feccia e dopo circa 2 mesi viene messo in barrique per effettuare la seconda fermentazione (fermentazione malolattica) e dove prenderà il sentore di barricato. Dopo  6-8   mesi il vino viene travasato in botti di legno più grosse dove resterà ancora 6  mesi  prima di essere imbottigliato e fatto affinare per ancora almeno 3-4 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: rosso rubino intenso con sfumature color granata.
Aroma: etereo ed intenso, con percezioni di viola, lamponi e mora, arricchito da eleganti tocchi speziati.

Sapore: vino di grande corpo, armonico, caldo ed avvolgente. Sensazioni di viola e frutti rossi sfumate con piacevoli fragranze speziate di liquirizia e cacao.
Temperatura di Servizio: 18-20 ° C.
Si può conservare: 10 – 12 anni.

PIATTI DA ACCOMPAGNARE

Ottimo per accompagnare secondi  piatti di carne rossa e formaggi